Bylinky, jako je bazalka, oregano, pažitka a rozmarýn, lze snadno pěstovat doma a získat tak čerstvé a chutné listy, které můžete použít do polévek, dušených pokrmů, nákypů, salátů, ale i dezertů a koktejlů. Bylinky mají i další využití – mnohé z nich jsou odedávna ceněny pro své léčivé účinky a dodnes se používají v bylinných lécích.
Jak pěstovat bylinky doma
Většině bylinek se daří na plném slunci na chráněném místě. Bylinky můžete pěstovat v místnosti na okenním parapetu, v květináčích venku nebo přímo v zemi. Semena jednoletých bylinek, jako je bazalka a koriandr, vysévejte každých pár týdnů, abyste měli po celé léto čerstvé listy. Vytrvalé bylinky, jako je oregano, rozmarýn, pažitka a máta, zasaďte do květináčů nebo do země a sklízejte listy podle potřeby. Semena jednoletých bylinek na konci roku před kompostováním rostlinek uschovejte, ale vytrvalé bylinky si ponechte – měly by růst i v následujícím roce.
Máta
Máta se pěstuje velmi snadno, ale nejlépe samostatně v květináči, protože může přebírat vládu nad ostatními bylinami rostoucími vedle ní. Pěstovat můžete celou řadu druhů máty, od běžné máty přes čokoládovou až po zázvorovou. Čerstvé nasekané lístky můžete přidávat do vařených mladých brambor, použít je k přípravě mátové omáčky nebo je přidávat do domácích koktejlů mojito.
Pažitka
Další snadno pěstovatelná bylinka, pažitka, má jemnou chuť podobnou cibuli a jedlé fialové květy, které milují i včely. Pěstujte ji na plném slunci. Čerstvé nasekané listy přidávejte do salátů a polévek a květy do salátů.
Petržel
Petržel je dvouletá bylina, ale nejlepší je pěstovat ji jako jednoletou a vysévat semínka každých několik týdnů. Na rozdíl od většiny bylinek je nejlepší pěstovat petržel v polostínu, kde je menší pravděpodobnost, že vykvete. Petržel má mnoho kulinářských využití, zvláště dobře se hodí do polévek a dušených pokrmů.
Koriandr
Koriandr je základní ingrediencí thajských, čínských, japonských, indických a blízkovýchodních pokrmů. Jedlé jsou všechny části rostliny – listy, stonky i semena (která mají nádherné oranžové aroma). Semena koriandru vysévejte každých několik týdnů, abyste měli po celé léto stálou zásobu čerstvých listů.
Rozmarýn
Rozmarýn má nezaměnitelné aroma a lze jej sbírat po celý rok a používat do polévek, omáček a dušených pokrmů. Rozmarýn pěstujte na plném slunci ve vlhké, ale dobře propustné půdě. Dospělé rostliny seřízněte, aby nedřevnatěly.
Tymián
Tymián je malý vzrůstem, ale velký chutí. Je vynikající v kombinaci s pečenou zeleninou, polévkami a pečeněmi. Skvěle se hodí i do ginu. Stejně jako máta existuje velmi mnoho kultivarů tymiánu s různými vůněmi a chutěmi – citronový tymián je vynikající k rybám.
Tymián pěstujte v dobře propustné půdě na chráněném místě.
Šalvěj
Šalvěj je další středomořskou bylinou, která se skvěle hodí do receptů na rizoto, těstoviny a gnocci. Šalvěj pěstujte v dobře propustné půdě na plném slunci.
Kopr
Kopr se snadno pěstuje, skvěle chutná, dobře vypadá a v době květu je velmi prospěšný pro opylující hmyz. Výborně se hodí do rybích pokrmů a lze ho přidávat do bylinkových salátů.
Estragon
Francouzský estragon je považován za nejlepší estragon k pěstování. Má výraznou anýzovou chuť, takže je nezbytnou přísadou do omáček. Francouzský estragon rozetřete s máslem a před pečením v troubě jím potřete kuře.
Šťovík
Citrusová chuť šťovíku dodává bramborám, polévkám a rizotu výraznou chuť. Nejmladší listy používejte jako kulinářské bylinky a starší jako špenát.
Kebrlík
Atraktivní příbuzný petržele má jemnou anýzovou chuť, hodí se do polévek, salátů a omlet a nejlépe roste na stinném místě.
Libeček
V současnosti se libeček pěstuje mnohem méně než dříve, přesto je to snadno pěstovatelná trvalka s listy, které dodávají polévkám a dušeným pokrmům hřejivou chuť podobnou celeru. Stonky, kořeny a semena se dají také jíst.
Saturejka
Pěstovat můžete dva druhy saturejky – jednoletou letní saturejku, která má peprnou, tymiánu podobnou chuť, a zimní saturejku, trvalku s výraznější, peprnější chutí. Saturejka se pěstuje snadno a její květy jsou výborné pro opylující hmyz.
Bazalka
Žádná bylinková zahrádka se neobejde bez bazalky. Pěstovat můžete spoustu druhů s různými příchutěmi, které se skvěle hodí do salátů, pizzy a těstovinových pokrmů.
Vavřín
V kuchyni je nepostradatelný, protože prohlubuje chuť omáček, dušených pokrmů a nákypů. Listy jsou stejně dobré sušené jako čerstvé.
Shiso
Shiso, známé také jako čínská bazalka nebo fialová perilla, má jedinečnou chuť podobnou mátě a bazalce s tóny kmínu.